Perpétuer les remèdes traditionnels : mon sirop de sureau maison
Depuis toujours, les plantes nous offrent des trésors pour prendre soin de notre santé. Le sureau noir (Sambucus nigra) est l’un de ces remèdes traditionnels que je trouve vraiment pratique : riche en antioxydants et soutien précieux pour le système immunitaire. Mais au-delà des bienfaits, ce qui me touche, c’est la transmission de ce savoir empirique, ces gestes simples que nos ancêtres faisaient pour se protéger et prendre soin de ses proches.
L’histoire du sirop de sureau
Le sureau noir (Sambucus nigra) est utilisé depuis des siècles comme aliment et remède à travers l’Europe et l’Amérique du Nord.
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En Europe, il était traditionnellement consommé sous forme de sirop ou de tisane pour soutenir le système immunitaire, soulager le rhume, la grippe ou les maux de gorge.
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En Amérique du Nord, les Premières Nations connaissaient le sureau depuis des générations. Les baies, les fleurs et même l’écorce étaient utilisés pour :
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Soins immunitaires et digestifs,
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Tonique général,
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Préparer des boissons fermentées ou des sirops pour l’hiver.
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Le sirop de sureau tel qu’on le connaît aujourd’hui s’inspire directement de ces pratiques : extraction douce des baies, ajout de sucre ou miel pour conservation, utilisation en prévention ou soutien lors de maladies saisonnières.
Créer son propre sirop, c’est un peu comme participer à cette histoire : on respecte le passé, on s’appuie sur les connaissances empiriques et on les adapte à notre quotidien. Et puis, je dois l’avouer, un remède a plus de chance d’être adopté quand il est agréable au goût – un sirop sucré, légèrement acidulé et fruité, ça se boit avec plaisir, et pas par obligation.
Précaution importante
Avant de commencer : le sureau ne se consomme jamais cru. Ses baies fraîches doivent toujours être cuites ou être en jus pour éliminer les substances indésirables.
Recette de mon sirop de sureau maison longue conservation
Ingrédients
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½ tasse de baies de sureau frais (égrappées et lavées) 1/4 de tasse si elle sont déshydratées
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1 tasse d’eau
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2–3 c. à soupe de poudre d’aronia lyophilisée (pour un boost antioxydant)
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½ tasse de miel cru (non pasteurisé)
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¼ tasse de vinaigre de cidre de pommes cru et bio de préférence
Optionnel:
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5 ml de On Guard (facultatif, pour ses propriétés immunitaires à ajouter à la toute fin)
- 1 bâton de cannelle à laisser macérer dans la bouteille
- 2 c. à soupe d’aronie noire lyophilisée en poudre
Méthode de fabrication
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Mets les baies de sureau et l’eau dans une petite casserole.
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Porte à ébullition, puis laisse mijoter doucement pendant 45 minutes, en écrasant légèrement les baies pour extraire le jus. C’est le moment d’ajouter l’aronie noire si tu choisis cette option.
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Filtre le mélange à l’aide d’un linge ou d’une passoire fine.
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Incorpore le miel, le vinaigre de cidre et, enfin, le On Guard si tu désires l’ajouter.
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Transfère le sirop dans un bocal en verre bien propre, ferme bien et conserve au réfrigérateur.
Conseils d’utilisation
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Prévention : 1 c. à thé par jour.
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Soutien actif : 1 c. à thé toutes les 2–3 heures selon le besoin.
Grâce au miel et au vinaigre, ce sirop se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
Astuce: conserve la moitié au congélateur pour une plus grande fraicheur et traverser l’hiver.
Créer ce sirop, est une belle habitude en automne: tradition et modernité, un geste simple pour prendre soin de soi et de ceux qu’on aime. Et avec le plaisir du goût, il devient facile de l’intégrer à notre quotidien.
Dans ma vidéo YouTube, je t’en parle davantage, la texture, la couleur et l’odeur qui font que ce sirop devient une vraie expérience sensorielle – parce qu’apprendre en voyant, en sentant et en goûtant, ça reste gravé.
Merci à LUPIN FRUIT – Verger de fruits nordiques & de fleurs pour les magnifiques petits fruits nordiques et locaux
